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最近民眾可能聞「油」色變，日前，台北縣消保官隨機抽查8家速食店分店，發現沒有一家有天天換油，等於顧客吃下肚的都是回鍋油，台北市衛生局決定明天也要大動作抽查速食店的用油狀況，為民眾的健康把關。
每天炸薯條、漢堡的油，到底什麼時候更換，摩斯漢堡員工示範，他們天天用試紙測油質比對色卡，如果三格以上，代表油的「游離脂胺酸」濃度過高就該換。
摩斯、漢堡王都是利用科學試紙把關，拿坡里比較現實，當營業額超過3萬元，或者5天才換油，但強調每天都會濾油兩次，麥當勞和達美樂則用目測法，看油炸品有變色，或者油冒泡、變黑才換油，肯德基大約4~5天、頂呱呱則聲稱最慢2天。
速食店換油標準各有規定，但同樣都沒有固定的換油期限，更沒有每天換油，保障民眾吃的安全，北市衛生局26日開始要大動作稽查，除了檢視七大速食店業者換油登記是否確實，判斷標準還包括170度時炸油是否冒煙，油炸時泡沫是否過多，以及酸價不可超過2.5等等，就是希望不讓業者有「油」走法律邊緣的機會!
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